הידעת? החילבה הוא פצצת רכיבים מזינים, המונים, בין השאר, ויטמיני C, A B – סיבים תזונתיים, ברזל, סידן, מגנזיום ומנגן.
2 כפות גדושות גרגרי חילבה
2 כוסות מים
½ כרישה
6 שיני שום
צרור כוסברה
1 עגבנייה
½ לימון
מלח
רשות: 1 פלפל חריף בינוני
משרים את הגרגרים שלמים במשך לילה שלם. לאחר ההשרייה טוחנים עם כרישה ואז מקציפים עם השום, הכוסברה העגבנייה והלימון. שומרים בקופסא סגורה במקרר.
לפרטים נוספים
טיפ! לא כדאי להשאיר את החילבה במקרר יותר מיום- יומיים.
2 כפות גדושות גרגרי חילבה
2 כוסות מים
6 שיני שום
צרור כוסברה
1 עגבנייה
½ לימון
מלח
טוחנים את הגרגרים של החילבה ומשרים אותם במים במשך לילה שלם. לאחר ההשרייה מקציפים את הגרגרים במעבד מזון (במסורת טחנו ביד) ומוסיפים קצת מים קרים. לאחר ההקצפה מוסיפים את השום, הכוסברה העגבנייה והלימון. מערבבים הכל יחד ושומרים בקופסא סגורה במקרר.
לפרטים נוספים
טיפ! ככל שהסיר גדול יותר כך ניתן להגדיל את כמות העוף שמכניסים למרק- יותר עוף יותר טעים! ולא לשכוח לטבול את הלחוח
8 שוקיים עוף
5 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לרבעים
3 גזר פרוס לעיגולים עבים
3 בצל שלמים
2 קישואים פרוסים לעיגולים
4 מקלות סלרי פרוסים למקלות
6 שיני שום שלמות
2 עגבניות מגורדות
½ צרור כוסברה קצוץ
2 כפות חוויג' למרק
1 כף מלח מלח
1 כפית פלפל
אופן ההכנה:
בסיר גדול מרתיחים מים, לתוכם מכניסים את העוף. מוסיפים את כל שאר המצרכים ומבשלים על אש נמוכה עד שהירקות רכים, במשך כ-40 דקות.
לפרטים נוספים
סוג של פיתה בעלת מרקם ספוגי ולח הנאכלת בדרך כלל עם מרק או חילבה.
5 כוסות קמח
כפית שמרים יבשים
כפית מלח
כף סוכר
5 כוסות מים פושרים
אופן ההכנה:
מערבבים היטב את כל החומרים לבצק דליל ומניחים לתפיחה עד שהבצק עולה ב-5 ס"מ ונוצרות בועות גדולות. בוחשים היטב ומחכים 5 דקות.
כדאי להשתמש ב2 מחבתות טפלון שטוחות. משמנים את המחבת במעט מאוד שמן ומחממים היטב. לאחר מכן, מניחים את המחבת החמה על מגבת רטובה להתקרר ומחממים את המחבת השנייה. לפני כל שימוש במחבת יש לקרר אותה.
יוצקים למחבת הפושרת כמצקת אחת מהבלילה ומשטחים במחבת. בכל פעם מחליפים מחבת. מחממים על אש נמוכה בעלת קוטר גדול את הבצק עד שנוצרות בועות. אין צורך להפוך את הבצק אלא ישר להוציא מהמחבת.
לפרטים נוספים
הכובאנה היא מאפה דמוי חלה עגולה ואוורירית מבצק שמרים. הכובאנה נאכלה בתימן במשך כל ימות השבוע והוכנה בצורה מיוחדת לשבת (אצל יהודי צנעא וצפון תימן), ואילו בארץ ישראל נאכלה בסעודת בוקר שבת. כמו כן, במהלך תפילת שחרית של שבת, היו שנהגו לצאת מהתפילה לאכילת הכובאנה, מנהג זה עורר פולמוס בין הרבנים.
1 ק"ג קמח
כף שמרים יבשים
כף שטוחה מלח
½ כוס סוכר
¾ כוס שמן
5 כוסות מים פושרים
אופן הכנה:
ללוש את כל החומרים לבצק חלק.
להתפיח במשך כשעתיים עד שהבצק מכפיל את עצמו ויותר מכך.
משמנים משטח עבודה גדול מותחים את הבצק למשטח הגדול מורחים שמן ומקפלים. חוזרים על הפעולה שלוש פעמים.
מגלגלים לנחש עבה וחותכים ל-5-6 חלקים. מניחים בסיר, לא יותר מ-1/3 גובה הסיר. מתפיחים שוב עד שממלא את כל הסיר כמעט. אופים בחום 150 מעלות במשך שעתיים.לפרטים נוספים
היסטוריה ועליה
סיפורים ומנהגים
מתכונים
מלאכות יד
פיוטים
עכשיו תורך
