קמח הטף מככב ברשימות מזונות הבריאות כבר כמה שנים, ולא סתם. ההרכב הייחודי שלו כולל כמויות גדולות של ברזל וחלבון – באופן יחסי לדגן. גם כמויות הסידן והסיבים התזונתיים יפות. נוסיף לכך את העובדה שטף לא מכיל גלוטן- כך שאכילת האינג'רה היא בחירה בריאה וטובה מאוד.
את האינג'רה נהוג לאכול עם וואטים (רטבים) מסוגים שונים ומולץ מאוד לאכול את האינג'רה עם וואט לבחירתכם- בשר, עוף, עדשים, תפוחי אדמה ועוד..
- 9 כוסות קמח טף
- 9 כוסות מים פושרים
אופן ההכנה:
בקערה גדולה לשים היטב בתנועות אגרופיות (לפתוח ולסגור את כף היד) את קמח הטף והמים עד שאין גושים כלל ונוצרת עיסה בוצית.
שופכים לדלי שיש לו מכסה אטום, שיגיע מקסימום עד לשלושת רבע מהגובה, נותנים לו לנוח יממה שלמה.
ביום השני הטף תפח ומבעבע, הביעבוע זה סימן שהוא הולך לצאת טוב!
שופכים לו מים חמים בהדרגתיות לפי העין תוך כדי ערבוב עד שהוא נעשה בלילה חלקה וללא גושים.
נותנים לו לנוח עוד יממה.
ביום השלישי מנקים את השכבה המלוכלכת שנוצרה מעל (בצבע אפרפר כזה) מערבבים היטב והאינג'רה מוכנה להכנה…
בשלב זה אמור להיות בבלילה הרבה בועות שמעידות שהאינג'רה תצא מוצלחת!
הכנת האינג'רה :
מחממים מחבת משומנת
יוצקים במצקת בוחו (בלילת האינג'רה שהוכנה) בתנועה מעגלית במחבת.
ברגע שיוצאים "עיניים" (בועות) שמכסים כשלושת רבעי מהאינג'רה יש לכסות את המחבת במכסה, להמתין דקה לערך ולהוציא את האינג'רה מהמחבת.
בשלב הסופי של הכנת הבלילה אמורות להיות הרבה בועות, במידה ואין בועות יש לבצע ניסוי ולהכין 2 אינג'רות.
במידה והאינג'רות אינן יוצאות טוב יש להוסיף כפית של א.אפייה, לערבב היטב ולנסות שוב.
