"וואט" זהו השם הכללי למבחר מטבלים חריפים המתובלים עם תערובת הברברה, שאותם אוכלים עם האינג'רה. אלה יכולים להיות מטבלים מקטניות, ירקות או בשר. מרביתם מתבשלים בבישול ארוך, עיסתיים במרקמם ונראים כמעין משחה ארומטית.
- 11 תפוחי אדמה קלופים
- 3 גזרים
- 1 כרוב שלם
- 2 פלפלים חריפים
- 4 שיני שום
- 1 כפית כורכום
- 3 כפות מלח
- 4 כפות שמן
אופן ההכנה:
חותכים את התפו״א והגזר ומבשלים במים רותחים עד שמתרכך, במשך כ-10 דקות.
במקביל קוצצים את הבצל, שום, פלפלים והכרוב.
בסיר שמים שתי כפות שמן ומטגנים את הבצל, לאחר השחמה מוסיפים את הכרוב ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים את הפלפל והשום.
מוסיפים לסיר רבע כוס מים ו-3 כפות מלח וממתינים לרתיחה. כשתפוחי האדמה והגזר מתרככים מוסיפים אותם לתבשיל, מבשלים כ110 דקות ומוסיפים כפית כורכום (נותן טעם וצבע) ממתינים עוד 5 דק והתבשיל מוכן. ניתן להגיש כתוספת לסגה וואט או כל תבשיל אחר או לאכול אותו כתבשיל מרכזי.
המתכון באדיבות איינש אנגדה.
