באמהרית המילה אנקולל פירושה ביצה- וישנו ביטוי אתיופי המזכיר זאת: "קס בקס אנקולל באגרה תהדלצי". שפירושו "לאט לאט תצעד הביצה על רגליה". הכוונה היא לתת זמן לתהליך לקרות- כי לבסוף זה יגיע כשזה צריך להגיע.
- 18 ביצים (אפשר גם כמות אחרת, בהתאם למה שרוצים)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2-3 שיני שום
- 1 פלפל חריף
- כף מלח
- 2 כפות צ׳אוו או 3 כפות פפריקה חריפה
- שמן לטיגון
אופן הכנה:
בסיר בינוני , מטגנים בצל עד להזהבה, מוסיפים צ׳אוו או פפריקה, מטגנים כמה דק ומוסיפים את הפלפל והשום. טורפים ביצים ומוסיפים לסיר ומערבבים טוב טוב.
מוסיפים מלח ושום מערבבים שוב עד שזה הופך למקושקשת סוגרים ומבשלים כ20 דק על אש נמוכה.
המתכון באדיבות איינש אנגדה.
