הידעת? את הבריק אוכלים בראש השנה, בפורים ובשמחות משפחתיות. ההכנה לא מסובכת אבל דורשת מיומנות.
- 2 חבילות עלי סיגר מרוקאים
- 2 כוסות שקדים טחונים
- 1 כוס סוכר
- 2-3 טיפות תמצית שקדים
- 1 כפית מי זוהר
- שמן לטיגון
- 2 ביצים
אופן ההכנה:
לחתוך את עלי הסיגר לרבעים. למלית: לטחון את הסוכר עד קבלת אבקת סוכר. לערבב את אבקת הסוכר עם השקדים. להוסיף את שאר המרכיבים (את הביצים – רק החלמון! את החלבון שומרים בצד) לערבב הכל לקבלת בצק. אם יבש ניתן להוסיף עוד חלמון. לקחת רבע עלה סיגר, לשים קצת מהמלית שהכנו ולגלגל. להניח במקרר למשך הלילה. לטגן את הסיגרים בשמן עמוק ומיד לאחר מכן לטבול בדבש. להוסיף פיסטוקים גרוסים לפני הגשה.
* את המלית שמים ליד החלק הרחב יותר ומגלגלים לכיוון קצה המשולש. לטבול את קצה הסיגר בחלבון ולהניח על המגש. לעשות כך לכל שאר עלי הסיגר. להניח מגבת מטבח לחה על הסיגרים המוכנים כדי שלא יתייבשו.
