סוג של פיתה בעלת מרקם ספוגי ולח הנאכלת בדרך כלל עם מרק או חילבה.
- 5 כוסות קמח
- כפית שמרים יבשים
- כפית מלח
- כף סוכר
- 5 כוסות מים פושרים
אופן ההכנה:
מערבבים היטב את כל החומרים לבצק דליל ומניחים לתפיחה עד שהבצק עולה ב-5 ס"מ ונוצרות בועות גדולות. בוחשים היטב ומחכים 5 דקות.
כדאי להשתמש ב2 מחבתות טפלון שטוחות. משמנים את המחבת במעט מאוד שמן ומחממים היטב. לאחר מכן, מניחים את המחבת החמה על מגבת רטובה להתקרר ומחממים את המחבת השנייה. לפני כל שימוש במחבת יש לקרר אותה.
יוצקים למחבת הפושרת כמצקת אחת מהבלילה ומשטחים במחבת. בכל פעם מחליפים מחבת. מחממים על אש נמוכה בעלת קוטר גדול את הבצק עד שנוצרות בועות. אין צורך להפוך את הבצק אלא ישר להוציא מהמחבת.
