ערוק – לביבות ירק עיראקיות

 

• 3 תפוחי אדמה גדולים, קלופים מגוררים בפומפיה דק, סחוטים היטב היטב מהנוזלים

• 1 בצל גדול קצוץ דק
• צרור עלי פטרוזיליה קצוץ דק
• 3-5 גבעולי בצל ירוק קצוץ
• 1 עגבנייה גדולה חתוכה לקוביות קטנות
• 3 ביצים L
• 3 כפות גדושות קמח לבן או 3 כפות גדושות קמח ללא גלוטן או 3 כפות גדושות קמח תפוחי אדמה (מה שאוהבים)
• 2 כפות אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט (אפשר להחליף בכף מלח)
• ½ כפית מלח (אין צורך להוסיף את המלח למי שהחליף את אבקת מרק העוף במלח)
• ½ כפית פלפל שחור
• ¼  כפית אבקת אפייה
• רשות: ¼   כפית בהרט
• שמן קנולה לטיגון

אופן ההכנה:

בקערה גדולה שמים את כל מרכיבי הלביבות, מתבלים ומערבבים היטב. 

מחממים במחבת רחבה שמן בגובה 2 סנטימטר (לא ניתן לטגן את הלביבה בשמן עמוק) כשהשמן חם בעזרת כף מניחים מהתערובת ומשטחים קלות. 

מטגנים 3 דקות מכל צד או עד לקבלת צבע זהוב. 

העבירו לצלחת הגשה יפה שמעליה נייר סופג. מומלץ להגיש לצד צנוניות, טחינה, חומוס, עמבה, סלט ירקות, וביצים קשות.