בונה הוא טקס קפה שנודעה לו חשיבות רבה באתיופיה ולא רק בקרב היהודים. מדובר בטקס שקורה שלוש פעמים ביום- בוקר, צהריים וערב. מוזמנים אליו המשפחה המורחבת, שכנים וחברים. בדרך כלל הסבתא או אם הבית (אם כי גם גברים מקיימים את הטקס) הייתה לוקחת את גרגירי הקפה שהיו בצבע ירוק, שוטפת אותם ולאחר מכן קולה אותם על האש עד שנעשו זהובים ומבריקים. את הגרגרים הקלויים הביאה לאיזור בו כולם ישבו כדי שיוכלו ליהנות מהריח. אחרי הקלייה מגיע שלב הטחינה ואחריו מכינים את הקפה.
טקס הבונה מתרחש בשלושה שלבים: סבב קפה ראשון מכונה "אבול". סבב שני מכונה "טונה" וסבב שלישי "ברקה". הספלונים מהם שותים נקראים באמהרית "פנג'ל". עם הקפה נהגו להגיש גם כיבוד. המוזמנים מברכים את בעלי הבית וכולם עונים אמן. כל אורח מוזמן לברך- מקטן ועד גדול. אם יש קייס (המנהיג הרוחני של הקהילה) הוא יברך ראשון.
בדרך כלל השיחות שהתנהלו בזמן הבונה עסקו בעבודות השדה, בפרות ובעזים, בסכסוכים בין שכנים וזמן כללי של עדכונים והתייחסות למאורעות היום יום.
